La organización interprofesional fue reconocida en virtud del Reglamento (CE) nº 1638/98 como operador del sector oleícola, ya que representa de manera amplia y equilibrada el conjunto de actividades económicas relacionadas con la producción, la transformación y el comercio de aceite de oliva o aceitunas de mesa.
                El Reglamento (CEE) 1334/2002 de la Comisión de 23 de Julio de 2002 por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CEE) 1638/98 del Consejo, en lo que respecta a los programas de actividades de las Organizaciones de Operadores del Sector Oleícola establece en su articulo 4 las actividades subvencionables por la financiación comunitaria, dentro de las cuales en el apartado Elaboración de Estudios se incluyen expresamente AFORO DE COSECHA DE ACEITE DE OLIVA
                OPEOLIVA ha presentado una propuesta de actividad dentro del programa de actividades de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva español denominada AFORO DE COSECHA, aprobado por la Confederación Sectorial de Agricultura y Desarrollo Rural en su reunión de 21 de Junio de 2003

                OPEOLIVA esta integrada por:

               OPEOLIVA ha delegado íntegramente la ejecución del proyecto en las siguientes organizaciones:

                A raíz de esto, se constituye como operador OPEOLIVA con la asignación (entre otros) del siguiente proyecto.

AFORO DE COSECHA

                Con este proyecto se trata de obtener datos válidos para la estimación de la producción de aceite de oliva y de aceituna de mesa de las principales provincias olivareras, obtenemos así a su vez una estimación para las Comunidades Autónomas y con el conjunto de éstas la estimación total de la producción española de aceite de oliva.

                Para obtener la estimación de producción, se necesita realizar una toma de datos, y ésta se logrará a través de las almazaras y entamadoras. Como es lógico, la producción de aceite y aceituna de mesa es claramente diferente (en cuanto a cifras) en las distintas provincias y Comunidades Autónomas, es por esto que la toma de datos o el número de elementos que compondrán los estadísticos que se utilizarán será directamente proporcional en cada zona a la producción de ésta.